好事蔬菜【過貓】

過貓，屬於蕨科植物，又稱「過溝菜蕨」。被先民與原住民視為滋補的健康菜，具有清熱解毒、利尿的作用。過溝菜蕨耐雨，產期集中在夏季；當遇颱風或下豪大雨時，為民眾最易取得的綠葉蔬菜。(蔬菜訂購)

其產生的黏液，食用可幫助消化，不過蕨菜類含有一種名為「原蕨苷」的物質，在實驗室發現具致癌性，但原蕨屬於水溶性且易被熱破壞毒性，因此避開生食，食用煮熟的過貓是安全的。

以現代的科技分析營養成份，過溝菜蕨之營養成份，每 100 公克含蛋白質、纖維質 、鈣、磷 、鐵 、維生素 A及各種的維生素 B。

一般吃法，建議以熟食為宜，可透過燙煮再涼拌各種不同的調味料，或直接搭配去皮花生米，或梅干菜，或豆豉，或薑絲或蒜頭或鮮肉絲炒食，亦可沾裹麵糊油炸。(蔬菜訂購)

資料來源：
1、聯合新聞網
2、花蓮區農業改場資訊

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